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当代食神
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第175章 悄悄的卷,惊艳所有人!(第1页)

老巴万摇头:“不不!”

“我和小叶,丹尼斯兄弟才是第一波吃上唐饭菜的人!”

“老朋友,虽然我们有交情,但还是我和唐的关系更近些!”

安东:“……但我有唐的私厨聚会!”

谢尔盖在角落阴暗的接口:“什么?唐?你还接私厨?”

“你为什么给安东做不给我做?是我这个后勤部长不够格吗?唐,我们的友谊……”

安东:“有些人甜品贷都还没还完,还想约私厨,呵。”

“说的不错,”虚弱的声音从身后传来。

尼基塔划着轮椅来凑热闹:“私厨我可以定吗?我的存款大概比谢尔盖的要多些。”

唐磊哭笑不得。

“再说,再说,现在是忙得没空。”

“等这段时间忙完再看看。先别说了,一会我脑阔疼,不知道会不会在菜里放错什么。”

几人这才不说话了。

他们开始互相对视,顺便附赠没什么同事情的假笑。

“安东,你怎么早不说你还约过私厨?快说吃的什么……”

老六走过来:“唐,牛排,啊不,牛柳剔好了,现在烧吗?”

唐磊点头:“烧,先帮我去切辣椒。”

青红椒,洋葱都切好,放一边备用。

唐磊自己手起刀落,把牛里脊这块去处筋膜处不怎么好看的部位。

这些切掉的,也可以烧个牛腩。

最好最嫩的里脊,则片成片,再切条,放水中加点小苏打,先嫩化一下肉质。

嫩化后还要用厨房纸把水分吸干,以免上浆时候出水,影响软嫩。

然后加上盐,胡椒,一点红酒提香,再加酱油搅拌,让牛柳初步吸收盐味。

和之前的羊肉“它似蜜”一样,搅拌到微微发粘就可以加蛋清了。

再上淀粉,在牛柳表面糊上薄薄一层。

这一层不干不粉,也就是“上浆”。最后再上橄榄油小点一层。

一个是保鲜,另一个就是和卤油时一样了,需要压下油腻。

唐磊示范了一下,就教给别人搅拌上浆,自己则架起锅烧油。